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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 22:30

vesce nigra 1
vesce nigra 1
par cueillette,cuisine et compagnie

 

Nom scientifique:Vicia sativa subsp. nigra

 

De la famille des fabacées (légumineuses) cette petite plante se termine par une vrille cararctéristique qui la différencie de la corenille, non comestible.

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 22:27

senevé 1
senevé 1par cueillette,cuisine et compagnie

 

Le sage a dit: si vous avez la foi aussi grande qu'un grain de sénevé vous pourrez soulever des montagnes.

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 21:58

groupe 1

 

Quatorze participants pour cette cueillette,aux lônes d'Aramon.

 

Le temps était à la pluie mais les gouttes intermittentes n'ont pas ralenti l'ardeur de nos cueilleurs et cueilleuses.

 

Françoise nous a engagés à enjoliver et à parfumer nos salades de pétales de fleurs ou de fleurs entières:myosotis, vesce nigra, trèfle rouge, pâquerette, calament, fausse roquette, pissenlit.

 

Une bonne idée pour agrémenter une soupe verte:Ajouter au dernier moment , dans la soupe chaude, des boutons de pâquerettes.Les fleurs vont s'ouvrir et ce sera du plus bel effet.

 

Sur une polenta , des fleurs sont aussi les bienvenues.

 

Les fleurs de pissenlit sont aussi excellentes , associées à du zeste d'orange, pour relever des pâtes.

Introduites dans une moitié de camembert ,passé rapidement au four, les fleurs de pissenlits exhalent un parfum subtil et un goût inimitable.

 

Nous avons rencontré de l'armoise. Aussitôt Françoise nous rappelle la recette du poisson à l'armoise:

 

Remplir une poêle avec des fagots d'armoise.Mettre de l'eau à moitié.

Placer le poisson de votre choix. Mettre un couvercle et cuire ainsi à la vapeur.

En général deux  minutes suffisent , en laissant couvert dix minutes pour terminer la cuisson.

 

 

 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 12:04

Le brassado est une pâtisserie en forme d'anneau, contenant de la fleur d'oranger en général.

 

Voir la préparation  de ce gâteau dans la rubrique recette du blog.

 

Son nom vient sans doute que les enfants avaient l'habitude de se les enfiler sur le bras , comme des colliers.

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 11:57

Ingrédients:

oignons

huile d'olive

sel, poivre

Pâte à crèpe épaisse

Bettes maritimes sauvages

 

Préparation:

 

Faire pocher les bettes.Presser les pour en extraire le jus;les faire revenir avec de l'oignon dans de l'huile d'olive.Saler et poivrer.

 

Mélanger la préparation précédente avec la pâte à crèpe.

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé .

Placer dans le four préchauffé à 200° et laisser 25 à 30 minutes.

 

Surveiller!

 

Manger chaud ou froid.

 

 

.

 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 11:47

Au cours d'une sortie Elisabeth nous a mis l'eau à la bouche avec son évocation des brassados.

Voici une des recettes que j'ai pu trouver.

Brassados

Une recette de cuisine et mets (http://www.cuisine-et-mets.com)

bloc_note
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 gr de farine
-  2 c.à soupe de fleur d'oranger
-  2 oeufs
-  25 ml de lait
-  25 gr de beurre mou
-  65 gr de sucre
-  40 ml d'eau tiède
-  1/4 de cube de levure fraîche de boulanger
montre
préparation :
-  10 min+ 2h20 repos
cuisson :
-  22 min
montre
difficulté : Facile
montre
coût : Economique

 

Préparation

En premier faire un levain avec 40 gr de farine,40 ml d'eau tiède,1 c. à soupe de sucre et le quart de cube de levure.
Laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients.Puis ajouter le levain.

Laisser lever 2 heures.

Former les anneaux puis les plonger 2 minutes environ dans de l'eau bouillante. Les égoutter et poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes à 180°C.
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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 17:13

Aujourd'hui peu de participants.

Anne -Marie et Mary accueillent deux courageux et trois courageuses.

Le temps est cependant correct.

 

Nous décidons de nous rendre au lieu dit Les carrières.

 

Nous suivons un chemin montueux , trés agréable .

 

Nous récoltons des raiponces , salades reconnaissables à la forme de leurs racines en forme de petit radis.

 

Nous ramassons aussi des asperges sauvages qui commencent à peine.Le froid de ce début de printemps en est la cause.

 

J'ai la chance de voir un silène des collines, dont la fleur sera mauve et non blanc comme le silène enflé.

 

Nous revenons sur nos pas puis nous allons à Boulbon ramasser des nombrils de vénus,  des laiterons et des brocolis sauvages.

 

Rentrés à l'abbaye , nous dégustons de délicieuse croquettes à la bette sauvage faites par Anne -marie  accompagnés d'une soupe préparée par Mary, à base de bouillon de viande additionné de plantain lancéolé.Les deux plats s'accordaient parfaitement.

 

Nous parlons musique  et prenant date pour le concert de Jean-Paul Joly et sa chorale le 30 Avril au théâtre des carmes à Avignon.

 

Elisabeth a rappelé  à nos mémoires les brassados de notre enfance.Elle nous a mis l'eau à la bouche et nous en a proposés plus tard chez elle.

 

Lire la recette que je vous propose par ailleurs.

 

Pour une fois pas d'aquarelle!

 

frigolet 25.02 029

 

Je ne résiste pas au plaisir de vous montre le si joli rouge gorge que nous avons rencontré lors d'une de nos sorties précédentes.Il était juché sur une des pancartes de notre jardin de l'abbaye!

 

Au 30 Avril!

 

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 11:53

La stellaire , de son nom latin stellaria media , est une plante pleine de vie.
Aussi appelée mouron blanc ou mouron des oiseaux ,elle porte des petites fleurs blanches au début du printemps.

Elles possédent beaucoup de propriétés :

1-Elle est rafraichissante et calmante:.
Ecrasée , fraîche, elle apaise les enflures , les démangeaisons, les brûlures, les piqûres.
En décoction elle apaise les conjontivites (bains d'yeux) , la goutte et les rhumatismes;

 

2-Elle contient des minéraux, des oligoéléments, des vitamines ,des protéines, des fibres.Elle facilite aussi l'absortion des autres nutriments.Elle set donc nutritive.

 

Consommée en salade ou dans des sandwiches elle est à consommer à profusion pour se refaire une santé. 

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 11:36
stellaire à l'orientale


Pour 2 personnes

1cuillère à soupe d'huile
1 gousse d'ail hachée
3 tasses de stellaire media lavée et hachée
2 cuillères à soupe de fécule
1 cuillère à soupe de soja
1 tasse d'eau froide
1/2 cuillère à soupe de gingembre
1/2 tasse de nouilles chinoises.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, ajouter l'ail et laisser brunir en remuant.
Mélanger la fécule et la sauce soja dans un bol avec l'eau . Ajouter et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le gingembre râpé, remuer jusqu'à épaississement, ne pas laisser trop cuire.
Ajouter la stellaire, cuire une minute .Ajouter les nouilles, laisser cuire 2 minutes.

Servir chaud.

En photo un exemple de présentation.
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 13:23

Vulnéraire:Adjectif (du latin vulnus,vulneris:Blessure)

Les plantes vulnéraires sontd es plantes propres à la guérison des blessures, des coups, des contusions.
On peut citer le thym, le romarin, la sauge pour ce qui nous préoccupe dans la garrigue.

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