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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 13:09
fiche fenouil françoise


Un exemple de fiche de plante sauvage, réalisée par Françoise, notre coach à l'aquarelle, où sont écrits tout autour de la plante, les diverses  façons de l'utiliser.
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 13:06


aquar corinne laitue

C'est sûr ,Corinne, débutante à l'aquarelle, a bien observé les caractéristiques de la laitue sauvage.
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 14:44
Ingrédients:

1.5 kg de pommes de terre
6 oeufs
sel
1 cuillère d'huile d'olive
Beaucoup d'ortie (à pilule ou grande ortie)

Préparation:

Râper les pommes de terre.
Laver puis hâcher les orties.
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger pommes de terre, orties et oeufs.
Saler à convenance.
Disposer l'ensemble dans un plat à gratin .Mettre un peu d'eau au dessus.

Faire gratiner à 220°C pendant 40 min au moins.
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 14:28

groupe2

Rendez-vous devant l'abbaye


Aujourd'hui beaucoup de nouvelles cueilleuses et nouveaux cueilleurs.
Certains viennent de la proximité comme Graveson mais deux habitants de Miramas n'ont pas hésité à se déplacer.
Le froid sec a ralenti les ardeurs des plus anciens .

Nous nous contentons alors de rester aux alentours de l'abbaye à la recherche de la laitue vivace .
Le petit vallon juste derrière la citerne nous offre, grâce à son humidité permanente, un choix de stellaire, pissenlit luisant, silène ,mauve, crépi sancta, quelques beaux specimens d'arrucat et surtout de la raiponce assez difficile à dénicher.

Nous trouvons évidemment du calament, cette petite plante aromatique à l'oderur de menthe . A ce propos Anne-Marie nous rappelle qu'une gelée de calament est excellente pour accompagner bien des plats et gâteaux.Il suffit de procéder comme pour un sirop puis de mettre un peu d'agar-agar pour faire prendre le sirop en gelée.

Anne -Marie n'est pas en reste de  tuyaux culinaires puisqu'elle me glisse à l'oreille que des petites tranches de parmesan trempées dans le miel de châtaigner est un régal en apéritif.
Elle propose aussi un beurre de cressonnette:
Beurre, huile d'olive,sel ,poivre, un bon peu de cressonnette.Le tout passé au mixer

Le retour à l'hôtellerie nous permet de nous mettre à l'abri d'un petit mistral pénétrant et de bénéficier d'un vin chaud préâré par Anne -Marie.
Nous dégustons aussi un gratin aux orties préparé par Françoise (voir recette)

 

Les aquarelles vont bon train avec des explications toujours bienvenues de Françoise.
Son maître mot:On doit pouvoir reconnaître  la plante.L'aspect artistique vient en second (Mais l'un n'empêche pas l'autre!).

Aprés s'être souhaité un bon Noël nous nous donnons rendez-vous au jeudi 14 Janvier 2010.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 16:37

Voici les dates des journées de cueillette pour ce début d'année 2010

Jeudi 14 janvier

Vendredi 5 février 

Jeudi 25 février

Vendredi 19 mars 

Jeudi 8 avril

Vendredi 30 avril

Jeudi 20 mai

Vendredi 11 juin 

A l'an qué vin !
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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 17:34




Nom latin:Plantago cynops.L
Nom vernaculaire:herbe brune, baudigolo

Ce plantain est un petit arbuste de 70 cm de haut, donc pas du tout l'allure des deux autres plantains .
Ses fleurs sont blanches,légérement vertes au printemps

On le trouve dans les garrigues et les pierriers.

Les anciens l'assimile à une panacée .

Il est anti-inflammatoire:Entorses,enflures,fractures,  ne lui résistent pas.
Faire une décoction de la plante entière à utiliser tiède et réutilisable.
L'eau devient noire, d'où son nom  d'herbe noire.En cataplasme ou bains.

Il est cicatrisant:
Propriétés désinfectantes et adoucissantes.Il soigne les brulûres,les plaies, les hémorroïdes,les irritations.
Bon pour les inflammations de l'estomac,des gencives.

Il est carminatif:
Lutte contre la constipation et les gaz.

Il a des propriétés maturatives:
Il est efficace contre les furoncles,panaris, boutons,acné.
En cataplasme matin et soir.
Faire bouillir beaucoup de plantes dans peu d'eau , au moins une demie heure




 
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 15:33
Une excellente recette de bouillabaisse du pauvre rapportée par Françoise.

Ingrédients:Pour 4 personnes

Plantes sauvages qui se cuisent :Rumex, mauve, brocolis sauvage,etc.. 
Poireaux sauvages 
Thym 
Fenouil sauvage
Oignons
Safran
4 oeufs
 1 kg Pommes de terre 

Préparation:

Hacher les plantes et les poireaux sauvages
Faire revenir des oignons dans une pôele large.
Installer dessus les pommes de terre coupées en tranche (1 cm d'épaisseur)
Placer au dessus les plantes hachées
Mettre une branche de thym et de fenouil sauvage

Recouvrir d'eau et laisser mijoter 40 minutes

Dans les derniers instants mettre du safran, pour donner la couleur jaune caractéristique de la bouillabaisse.

Avant de servir et pendant que c'est chaud faites pocher un oeuf par personne dans l'assiette.

Enjoy your meal!




 
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 15:25
Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de graisse de canard
1 litre de bouillon (cube  bio)
2 cuillères à soupe de farine (la bise convient)
150 à 200g de senevé et roquette à trier et laver, débarrassés des tiges les plus dures

Préparation:
Faire blanchir les herbes dans l'eau cinq minutes

Mixer et faire fondre la graisse dans une cocotte, ajouter la farine, remuer et quand le mélange est homogène, verser le bouillon et les herbes.

On peut ajouter à ce potage des morceaux de canard et des châtaignes.

Laisser cuire cinq minutes 

Servir avec des croûtons ou tel quel.

Bon appétit. 
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 15:14
Le mucron est la pointe qui prolonge les nervures  de certaines plantes.
Ainsi le crépi sancta est caractérisé par des mucrons bien visibles sur le pourtour des ses feuilles. 
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 17:39



Vue de l'abbaye de Frigolet pendant le ramassge des laitues vivaces



Toujours de nouvelles têtes!Nous sommes ravis d'accueillir de nouveaux cueilleurs et cueilleuses.

Françoise nous propose de rester sur le site de Frigolet.
Effectivement nous découvrons beaucoup de laitue vivace et chacun en remplit son panier en prenant bien garde de laisser les racines et quelques feuilles pour la repousse.
Quelques laiterons montrent aussi le bout de leur nez, traqués par Isabelle, la spécialiste.
Nous ramassons aussi le crépi sancta, caractérisé notamment par ses mucrons (voir ce mot au vocabulaire ).A côté de l'abbaye, ce crépi porte bien son nom.Il paraitrait qu'il a été ramené sous les semelles des pélerins de Compostelle et on le trouve effectivement souvent au bord des chemins piétinés.

Nous allons jusqu'à l'intersection avec la route de Boulbon où un champ nous permet de trouver quelques coustelines.
En chemin sur le bord d'un ravin Françoise nous fait remarquer quelques plants de badasson, au grand ravissement de Michel ,dont le groupe de musique folk, auquel il appartient, porte ce nom , et qui n'en avait jamais rencontré.
Ce sera notre plante du jour.(Voir l'article)

Le temps est beau, au moins 18° et nous rentrons à l'hôtellerie pour une collation.
Nous dégustons une excellente soupe au sénevé et roquette confectionné par Anne-Marie(voir la recette) ainsi qu'un gâteau aux arbouses préparé par Marguerite.

L'atelier d'aquarelle bat alors son plein tout en échangeant encore des recettes .Françoise nous fait admirer ses aquarelles de plantes ,agrémentées de la recette écrite en gothique.(Voir la galerie de tableau)

Nous nous quittons à 18h .

A Jeudi 17 décembre pour la dernière cueillette de l'année 2009.

 
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