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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 18:43

Philippe a bien voulu confier à la dernière cueillette le jus fruits-légumes qu'il aime à boire en ce moment !

Dans l'extracteur de jus placer, crus :

-5 carrottes moyennes bien lavées

-1 poivron rouge avec peau.

-2 petites betteraves pelées

-4 pommes juliettes brossées

-2 oranges zestées .

-1 citron

-1 morceau de curcuma

- 1 petit morceau de gingembre.

à boire dans les 24 h

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 14:06

50 g d'orties lavées, essorées et essuyées.

50 g de beurre

2 c à soupe d'huile

2 c à soupe de citron

sel, poivre

 

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Garder au frais

Tartiner sur du pain grillé ou des blinis.

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 13:56

flan.JPG

 

 

5 feuilles de brick

150 g de feuilles de roquette (blanche ou jaune)

150 g de fromage ail et fines herbes

150 g de fromage blanc battu

4 oeufs

1 boîte de maïs env 200 g

sel poivre et une gousse d'ail.

huile d'olive.

 

Préparez le fond avec les bricks en les badigeonnant une à une avec l'huile d'olive.

Superposez les dans un moule en laissant déborder vers le haut.

 

Faites chauffer le four à 200 °

 

Mixez les feuilles de roquette, ail, sel, poivre et les fromages, puis ajouter les oeufs, bien mélanger.

Mettre le mélange sur les feuilles de brick.

Ajouter le maïs dessus.

Enfournez 25 à 35 min.

 

Servir chaud ou froid.

 

 

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 21:21

Lors de l'assemblée générale de l'association qui s'est déroulé mardi 17 juin au café Henry Josyane nous a régalé avec cette recette dont elle vous fait profiter.

 

CONFITURE DE COURGETTES

 

1 kg de petites courgettes tendres

750 g de sucre

2 citrons

Sel

 

Laver les courgettes et les plonger pendant quelques minutes dans de l’eau salée

Les couper en petits morceaux

Râper le zeste des citrons et les presser

Mettre les courgettes dans une casserole avec le sucre et le jus de citron

Faire cuire 45 minutes en remuant souvent

Passer la confiture à la moulinette ou au mixer

Ajouter les zestes et remettre sur le feu pendant 10 minutes en remuant continuellement

 

Mettre en bocaux

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 16:18

 

 

Françoise nous propose cette recette qui a le mérite d'utiliser toutes les plantes à cuire que vous avez ramassées.;

 

Faire tremper les pois chiches la veille avec du bicarbonate .

 

Utiliser

-râpeuse

-chenopode

-fenouil

-laiteron-plantain

-mauve etc..

-rumex

 

Faire cuire ces herbes avec des oignons émincés 20 minutes 

 

Faire cuire des saucisses , un talon de jambon ou autre avec les pois chiches et les herbes pendant encore 20 minutes au moins 

 

Servir chaud.

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 10:41

Pour 4 personnes:

 

4 g d'agar-agar

50 cl de crème liquide

3 c à soupe de sucre en poudre ou 75 g

Fleurs d'amandier : la valeur de trois branches fleuries d'environ 30 cm.

 

Délayer l'agar-agar dans de l'eau, mélénger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser à feu doux 8 minutes.

 

Passer l'infusion et mettre dans les verrines.

 

Mettre au frais 1 heure .

 

Au moment de servir placer une fleur d'amandier au centre de la verrine, pour le "fun"

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 14:11

Utilisations culinaires: les jeunes feuilles de la rosette constituent un excellent légume cuit à la façon des épinards. En vieillissant les feuilles deviennent amères et immangeables.

 

Recette: mille-feuille de filet mignon de porc à la picride

 

150 g de filet mignon de porc

150 g de feuilles de picris

30 g de beurre salé

50 g de cantal doux

huile, sel, poivre

 

Ebouillanter 3 minutes les feuilles de picris. rafraîchir, égoutter. Conserver 10 cl de jus de cuisson. Hacher les feuilles, les sauter au beurre. Rotir les files de porc, les tenir rosés. Déglacer le récipient de cuisson avec les 10 cl de bouillon de picris. Détailler le filet en 12 tranches. Effectuer le montage en superposant tranches de filet, picris, cantal. Finir avec du cantal et passer au four pour finir de cuire le filet et gratiner.

 

 

 

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 15:05

 

 

Ingédients:

trois oeufs (un par étage)

Plantes ramassées fraîches

Sel, poivre

Sauce tomate

 

 

C'est une recette chère au coeur d'Anne-Marie mais pas chère du tout finalement.

 

Vous confectionnez plusieurs omelettes en mélangeant des oeufs et des plantes de votre choix.

Vous faites ainsi plusieurs étages ( en variant les plantes)  que vous disposez dans un four.

Vous faites cuire doucement cet ensemble aprés avoir recouvert de sauce tomate.

 

C'est bon chaud mais ça se mange trés bien froid!

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 21:58

Caillettes aux herbes
_________________
 
Pour 4 personnes:
 
600 g de porc mixé
800 g d'herbes (coquelicots, bettes maritimes)cuites vite fait à l'étouffée
3 oignons moyens
sel, poivre, crépine.
 
Faire tremper la crépine dans l'eau chaude avec vinaigre
Bien mélanger : viande herbes au préalable et saler, poivrer.
Couper les oignons en petits morceaux et les ajouter/
Faire des boules grosses comme une madarine et les envelopper de crépine, mettre dans un plat qui va au four, mettre une feuille de sauge sur chaque caillette.
Enfourner à four préchauffé 200 ° une 1/2 heure.
Servir chaud ou froid avec une salade sauvage bien sûr.
 
 
Beurre de Cressonnette
____________________
 
1 c à spe d'huile d'olive
50 g de beurre
2 c à spe de citron
sel, poivre
quelques belles rosettes de cressonnettes
mixer el tout
Mettre au frigo et servir sur des croutons
 

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 20:05

Ingrédients:

-Pâte brisée

-120 g de bettes maritimes

-40 g de raisins secs

-1 pomme

-40 g de sucre

-30 g de beurre

-1 sachet de thé vert

-1 oeuf

-50 g d'amandes mixées

 

Préparation:

Infuser le thé, mettre les raisins, couvrir et laisser gonfler.

Ebouillanter deux minutes les feuilles de bette, les égoutter et les émincer.

Faire fondre le beurre, ajouter les bettes et le sucre, cuire très doucement.

Garnir le moule avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Répartir les bettes,les raisins, les amandes et dessus les quartiers de pomme.

Travailler  l'oeuf avec les 20 g de sucre.Y ajouter du thé vert.

Verser cet appareil sur le fond de tarte.

Enfourner à 200° pendant environ 30 minutes.

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