Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 08:52

Ingrédients:

-1 cuillère à soupe de graisse (canard ou oie)

-1 litre de bouillon de volaille

-2 cuillères à soupe de farine

-150g de feuilles de sénevé et de fausse roquette, triées, lavées,et légèrement mixées.

 

Préparation:

Faire fondre la graisse, ajouter la farine, mélanger.

Quand le mélange est homogène, ajouter le bouillon et les feuilles.

Cuire 2 à 3 minutes à feu doux aprés ébullition.

 

Ce potage peut suffire, mais on peut y rajouter:croutons, morceaux de canard ou de poulet, selon votre goût et votre imagination.

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 09:45

Ingrédients pour  6 personnes:

 

-250 g de farine

-200 g de sucre

-4 oeufs

-1 litre de lait

-une grosse poignée de fenouil (sommités et branches)

 

Préparation:


Faire bouillir le lait et y ajouter le fenouil, laisser infuser.

 

Dans un saladier, mettre:Sucre, farine et oeufs.

Mélanger et ajouter petit à petit le lait aprés avoir enlevé le fenouil.

Verser dans un plat beurré et mettre au four à 200° durant environ une heure.

 

Bonne dégustation.

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 11:32

Faire griller 3 verres de riz dans une pöele avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Recouvrir d'eau et laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à la complète absorption de l'eau.

Laisser refroidir.

Dans une jatte, mettre le riz, le pourpier lavé et coupé en tronçons, des champignons , la sauce soja, 2 tomates coupées en dés, de l'huile d'olive et assaissonner à votre goût.

 

salade pourpier

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 11:29

Faire revenir un oignon avec 4 grosses poignées de mauve dans de l'huile d'olive.

Laisser suer, ajouter un cube de bouillon de poule et de l'eau.

Cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixer et ajouter la crème de soja.

On peut enrichir la soupe avec de la graisse de canard et des gésiers de canard confit.

 

Pour sevir décorer avec quelques fleurs de mauve.

 

soupe mauve

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 10:30

Françoise nous régalent aujourd'hui 11 juin de deus recettes où l'ail intervient avec son goût inimitable:

 

Salade de pourpier à l'ail:

 

Faire cuire des ails en chemise, c'est à dire dans leur peau.(four ou étuvé)

Les ouvrir, une fois cuit , pour en retirer une pommade que l'on ajoutera à une salade de pourpiers , agrémentée d'anchois et de vinaigre.

 

Ail en viitraux:

 

Prendre une tête d'ail entière fraîche;

Cpuper des tranches fines .

Mettre au four.

Faire cuire en surveillant à 150° .

L'idéal est d'obtenir de véritables vitraux transparent.

 

A utiliser sur des salades .

 

L'effet décoratif et gustatif (ail!ail!ail!) est garanti!

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 11:57

Ingrédients:

oignons

huile d'olive

sel, poivre

Pâte à crèpe épaisse

Bettes maritimes sauvages

 

Préparation:

 

Faire pocher les bettes.Presser les pour en extraire le jus;les faire revenir avec de l'oignon dans de l'huile d'olive.Saler et poivrer.

 

Mélanger la préparation précédente avec la pâte à crèpe.

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé .

Placer dans le four préchauffé à 200° et laisser 25 à 30 minutes.

 

Surveiller!

 

Manger chaud ou froid.

 

 

.

 

Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 11:47

Au cours d'une sortie Elisabeth nous a mis l'eau à la bouche avec son évocation des brassados.

Voici une des recettes que j'ai pu trouver.

Brassados

Une recette de cuisine et mets (http://www.cuisine-et-mets.com)

bloc_note
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 gr de farine
-  2 c.à soupe de fleur d'oranger
-  2 oeufs
-  25 ml de lait
-  25 gr de beurre mou
-  65 gr de sucre
-  40 ml d'eau tiède
-  1/4 de cube de levure fraîche de boulanger
montre
préparation :
-  10 min+ 2h20 repos
cuisson :
-  22 min
montre
difficulté : Facile
montre
coût : Economique

 

Préparation

En premier faire un levain avec 40 gr de farine,40 ml d'eau tiède,1 c. à soupe de sucre et le quart de cube de levure.
Laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients.Puis ajouter le levain.

Laisser lever 2 heures.

Former les anneaux puis les plonger 2 minutes environ dans de l'eau bouillante. Les égoutter et poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes à 180°C.
Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 11:36
stellaire à l'orientale


Pour 2 personnes

1cuillère à soupe d'huile
1 gousse d'ail hachée
3 tasses de stellaire media lavée et hachée
2 cuillères à soupe de fécule
1 cuillère à soupe de soja
1 tasse d'eau froide
1/2 cuillère à soupe de gingembre
1/2 tasse de nouilles chinoises.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, ajouter l'ail et laisser brunir en remuant.
Mélanger la fécule et la sauce soja dans un bol avec l'eau . Ajouter et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le gingembre râpé, remuer jusqu'à épaississement, ne pas laisser trop cuire.
Ajouter la stellaire, cuire une minute .Ajouter les nouilles, laisser cuire 2 minutes.

Servir chaud.

En photo un exemple de présentation.
Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 14:44
Ingrédients:

1.5 kg de pommes de terre
6 oeufs
sel
1 cuillère d'huile d'olive
Beaucoup d'ortie (à pilule ou grande ortie)

Préparation:

Râper les pommes de terre.
Laver puis hâcher les orties.
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger pommes de terre, orties et oeufs.
Saler à convenance.
Disposer l'ensemble dans un plat à gratin .Mettre un peu d'eau au dessus.

Faire gratiner à 220°C pendant 40 min au moins.
Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article
2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 15:33
Une excellente recette de bouillabaisse du pauvre rapportée par Françoise.

Ingrédients:Pour 4 personnes

Plantes sauvages qui se cuisent :Rumex, mauve, brocolis sauvage,etc.. 
Poireaux sauvages 
Thym 
Fenouil sauvage
Oignons
Safran
4 oeufs
 1 kg Pommes de terre 

Préparation:

Hacher les plantes et les poireaux sauvages
Faire revenir des oignons dans une pôele large.
Installer dessus les pommes de terre coupées en tranche (1 cm d'épaisseur)
Placer au dessus les plantes hachées
Mettre une branche de thym et de fenouil sauvage

Recouvrir d'eau et laisser mijoter 40 minutes

Dans les derniers instants mettre du safran, pour donner la couleur jaune caractéristique de la bouillabaisse.

Avant de servir et pendant que c'est chaud faites pocher un oeuf par personne dans l'assiette.

Enjoy your meal!




 
Repost 0
Published by cueillette,cuisine et compagnie - dans recettes
commenter cet article

Présentation

Recherche

Liens